北京某個時間餐飲管理有限公司，總結了國內燒烤業(yè)的不足，不斷改進和研發(fā)了無煙木炭自助燒烤專利設備，在多年的從業(yè)經驗中為健康吃燒烤開辟了一條綠色之路。 解釋說，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物質；燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺，而亞硝胺的產生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時間過長，就容易產生亞硝胺。“某個時間”針對這些不健康物質展開了研究探索，終他們采用了自動滾動燒烤及下排煙系統(tǒng)，燒烤所用薪材全部選取盡可能減少有害物質產生的果木炭，這樣苯并芘在形成之前大部分便被下排煙系統(tǒng)扼殺，自動滾動式的燒烤也有效阻止了肉類烤制不勻導致的不利健康的因素；“某個時間” 的肉類腌制取自內蒙古研制，在肉類腌制時，除了配以的，魚、肉的新鮮，所有備料了質量健康，其中還配有意大利檸檬汁，這樣除增添特色風味之外，檸檬中的vitC有分解有害物質作用，有效減少燒烤腌制配料中的亞硝胺和不健康物質。